En el corazón de nuestra cocina en Jesaya, la preparación del pollo a la brasa es un arte que fusiona la tradición culinaria con la vanguardia sostenible. Nuestro compromiso con la excelencia se refleja en cada paso de nuestro proceso, desde la selección de ingredientes hasta el servicio en su plato.
Selección y Preparación del Pollo
Iniciamos seleccionando cuidadosamente pollos de granja locales y responsables. Antes de ingresar al horno, cada ave es sometida a un proceso de preparación meticuloso. Utilizamos agua osmotizada para garantizar la limpieza y eliminación de impurezas, y aplicamos aderezos 100% naturales que resaltan la calidad del pollo y realzan su sabor único.
Extracción de Grasa Natural
Nuestros innovadores hornos son el corazón de nuestra cocina, diseñados para extraer la grasa natural del pollo sin comprometer su jugosidad. Este método no solo produce un pollo bajo en grasa, sino que también evita la emisión de humos al medio ambiente, contribuyendo así a la sostenibilidad y calidad del aire.
Tecnología de Ahorro Energético
La eficiencia energética es una prioridad en Jesayá. Nuestros hornos incorporan tecnología avanzada que asegura un ahorro energético, quemando solo un 33% de carbón por la misma cantidad de pollos de los hornos tradicionales, alineándonos con nuestro compromiso de reducir la huella de carbono y evitando la desforestación de los árboles, ofrecer una experiencia culinaria excepcional de manera sostenible.
Papas Nativas Peruanas al Horno
Acompañamos nuestro exquisito pollo con papas nativas horneadas, evitando las frituras para preservar su autenticidad. Este método resalta los sabores naturales de las muchas variedades papas existentes en el Perú, proporcionando una alternativa más saludable sin sacrificar la textura crujiente.
Cremas y Ajíes Peruanos
Cada crema que acompaña nuestro plato es elaborada con esmero, asegurando una cocción cuidadosa que realza su sabor y textura. Nuestros ajíes peruanos, protagonistas de muchas de nuestras preparaciones, son cocinados con precisión para preservar su autenticidad y aportar un toque vibrante a cada bocado.
Un Sello de Calidad y Sostenibilidad
La marca Jesayá es sinónimo de calidad, innovación y sostenibilidad. Nos enorgullece llevar a su mesa no solo un delicioso pollo a la brasa, sino también un compromiso genuino con el medio ambiente y la salud. Cada plato es una obra maestra que refleja nuestra pasión por la cocina y la responsabilidad social.